蚌肉雪菜的做法

发布人：阳澄湖农家乐    发布时间：2022-01-18 16:25    浏览量：

蚌肉雪菜这道菜本身没啥特殊的，主要是蚌肉产自阳澄湖莲花岛，这为一大特色，下面介绍下蚌肉雪菜的做法，我们蟹庄的客户对这道菜好评度还是很高的。

       主料：
       中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
       做法：
       1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
       2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
       3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
       4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
       注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。