红烧桂鱼的原料及做法

发布人：阳澄湖农家乐    发布时间：2022-01-18 13:01    浏览量：

桂鱼是酒店常见的一道菜，在上面我们介绍了盐水白虾和激浪鱼做法之后，今天阳澄湖农家乐的小编带给大家的是红烧桂鱼的做法。如果你前往阳澄湖莲花岛吃蟹，您将会品尝到这样的一盘红烧桂鱼哦。
       红烧桂鱼的原料：
       桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油。根据个人爱好，不能吃辣的朋友红椒可以少放一点，喜欢吃辣的朋友，可以多放一点。如果有豆油，不要用色拉油，这样会影响桂鱼的口感的。 红烧桂鱼的做法：
       1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。注意洗干净，卫生更重要。
       2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。这样是为了让鱼肉紧凑一些，下锅后不容易煮烂。
       3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好。这个是听别人说的，具体的体现在什么地方好，我也不是很清楚。红椒去籽去筋切丝备用。注意红椒洗的时候，种子不要蹦到眼睛里面，不然眼泪有你流的了。
       4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁。刚出锅的时候比较烫人，小心烫手。
       5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油。根据个人口味，还可以加上其他佐料，比较少量黄酒等。
       最后，将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。红烧桂鱼的做法大致如此。渔家乐蟹舫的小编觉得桂鱼吃的多的还是清蒸，红烧吃的比较少。值得注意的是我们家的桂鱼是阳澄湖的，不是市场上买的人工培植的那种。这样的鱼吃起来，味道更鲜美。有机会到阳澄湖莲花岛上尝尝吧。